Redenen voor zalm met pesto
Dit gerecht is populair omdat het bijna niet kan mislukken in de keuken. De pesto zorgt ervoor dat de vis sappig blijft tijdens het bakken in de oven. Bovendien bevat zalm met pesto gezonde vetten en veel eiwitten wat goed past in een gebalanceerd dieet. Het is een veelzijdige maaltijd die goed samengaat met zowel pasta als een frisse salade.
Vier eenvoudige stappen voor zalm met pesto
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een kleine ovenschaal met een stukje bakpapier. Dep de vis droog met wat keukenpapier zodat de saus straks beter blijft plakken.
Kruiden: Leg de vis in de schaal en bestrooi beide kanten licht met zout en zwarte peper naar eigen smaak. Snijd de citroen in dunne plakjes en halveer de cherrytomaten voor extra kleur en smaak.
Beleggen: Smeer de bovenkant van de vis dik in met de groene saus tot de hele filet bedekt is. Verdeel de gehalveerde tomaten en de plakjes citroen rondom de vis in de ovenschaal.
Bakken: Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de vis in 12 tot 15 minuten gaar. De vis is klaar wanneer deze makkelijk uit elkaar valt als je er met een vork op drukt.
Belangrijke tips voor zalm met pesto
Voor de beste smaak kun je verse pesto gebruiken die je zelf maakt met basilicum en olijfolie. Als je van een krokant laagje houdt kun je wat paneermeel of gehakte noten over de vis strooien voordat deze de oven in gaat. Zalm met pesto smaakt ook uitstekend als je de citroen vervangt door limoen voor een iets frissere nuance.
Let goed op de dikte van de vis want een dikke filet heeft soms een paar minuten langer nodig in de oven. Je kunt de restjes de volgende dag koud eten in een salade met wat pasta of rucola. Serveer het gerecht direct uit de oven zodat de smaken optimaal tot hun recht komen.
Meer ideeën vind je ook hier:
wortelsoep,
rabarberjam of
kalkoenfilet uit de ovenschaal met roomsaus.
