Waarom pulled pork een goed idee is
Het maken van pulled pork vraagt wat tijd, maar het resultaat is altijd succesvol. Het vlees krijgt een diepe smaak door de kruidenrub en de lange garing in de oven. Omdat je een groot stuk vlees gebruikt, kun je er gemakkelijk met een grote groep van eten. Het is ook een ideaal gerecht om van tevoren klaar te maken en later op te warmen.
Zo lukt pulled pork
Voorbereiden: Meng de suiker met alle kruiden in een kleine kom tot een egale rub. Dep het varkensvlees droog met wat keukenpapier en wrijf het daarna helemaal in met het kruidenmengsel. Laat de kruiden even intrekken terwijl je de oven voorverwarmt op 120 graden. Leg het vlees daarna in een passende braadslee of ovenschaal.
Garen: Zet de braadslee in de oven en laat het vlees langzaam garen. Giet na twee uur een beetje appelsap over het vlees om het vochtig te houden. Herhaal dit elk uur zodat de buitenkant niet uitdroogt. De lage temperatuur zorgt ervoor dat het vet in het vlees langzaam smelt.
Inpakken: Dek de schaal na ongeveer vijf uur af met aluminiumfolie als het vlees een mooie donkere kleur heeft. Dit helpt om het vocht vast te houden en versnelt het laatste deel van het garingsproces. Laat het vlees in de oven staan tot het een kerntemperatuur van ongeveer 90 graden heeft bereikt. Haal het daarna uit de oven en laat het minstens dertig minuten rusten onder de folie.
Plukken: Gebruik twee vorken om het malse vlees volledig uit elkaar te trekken tot kleine draadjes. Verwijder eventuele grote stukken vet die niet zijn gesmolten tijdens het bakken. Meng de getrokken stukjes vlees met je favoriete barbecuesaus voor extra smaak en smeuïgheid. Serveer de warme pulled pork direct op een zacht broodje.
Meer tips voor pulled pork
Voor de beste pulled pork kun je het vlees het beste een nacht van tevoren al in de kruiden zetten. Hierdoor kunnen de smaken dieper in het vlees trekken en wordt het eindresultaat nog lekkerder. Gebruik altijd een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren, want elk stuk vlees gaart anders. Als het vlees te snel donker wordt aan de buitenkant, kun je de folie al eerder over de schaal leggen.
Restjes van de pulled pork kun je heel goed bewaren in de koelkast voor de volgende dag. Je kunt het vlees dan opwarmen in een pan met een klein beetje extra vocht of saus. Het is ook heerlijk om het vlees te gebruiken voor taco’s, nacho’s of zelfs door een pasta. Zorg dat je de varkensschouder niet te koud in de oven zet, maar laat het eerst even op kamertemperatuur komen.
Misschien vind je ook
worstplank,
vegetarische gevulde courgettes of
kip in curry leuk.
