Home » Avondeten » Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio

Name: Pasta aglio e olio
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Pasta aglio e olio
Ingredients: 400 gram spaghetti; 100 milliliter olijfolie; 6 teentjes knoflook; 1 theelepel chilivlokken; 1 bosje verse peterselie; 50 gram parmezaanse kaas; 1 snufje zout

Pasta aglio e olio is een klassiek Italiaans gerecht dat uitblinkt in eenvoud en smaak. Met slechts een handvol basisingrediënten zet je binnen een kwartier een heerlijke maaltijd op tafel. De combinatie van verse knoflook en goede olijfolie zorgt voor een rijke beleving zonder dat het zwaar aanvoelt. Dit recept is ideaal voor drukke dagen wanneer je toch iets authentieks wilt eten.

Makkelijke Recepten

★★★★★

4.8 (35 beoordelingen)

Deel het recept hier

Goede redenen voor pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio is geliefd omdat het een van de snelste gerechten is om te bereiden. Je hebt bijna altijd alle benodigdheden al in huis liggen. Door de weinige ingrediënten komt de kwaliteit van de olijfolie en de knoflook echt naar voren. Het is een lichte maaltijd die perfect vult en nooit verveelt.

Vier eenvoudige stappen voor pasta aglio e olio

Step 1

Pasta koken: Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet in een vergiet. Zet de uitgelekte pasta even aan de kant.

Step 2

Knoflook snijden: Pel de teentjes knoflook en snijd deze in zeer dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op een laag vuur. Voeg de plakjes knoflook toe en bak ze heel rustig tot ze licht goudbruin kleuren. Let goed op dat de knoflook niet te donker wordt want dan smaakt het bitter.

Step 3

Smaak toevoegen: Strooi de chilivlokken bij de knoflook en de olie in de pan. Hak ondertussen de verse peterselie fijn en houd deze apart. Laat de smaken van de chili een minuutje intrekken in de warme olie op laag vuur. De olie moet geurig zijn maar mag niet roken.

Step 4

Mengen: Voeg de gekookte spaghetti toe aan de koekenpan met de knoflookolie. Doe er een scheutje kookvocht bij en meng alles krachtig door elkaar op middelhoog vuur. Strooi de peterselie en de kaas over de pasta aglio e olio en serveer het gerecht direct.

Meer tips voor pasta aglio e olio

Gebruik voor dit gerecht altijd de beste olijfolie die je kunt vinden omdat dit de basis van de saus is. Snijd de knoflook echt in plakjes in plaats van deze te persen voor de meest verfijnde smaak. Als de pasta aglio e olio iets te droog lijkt kun je altijd een extra lepeltje pastawater toevoegen.

Verse peterselie is essentieel voor de frisheid en mag niet ontbreken. Voor een extra luxe versie kun je wat citroenrasp over de borden strooien vlak voor het serveren. De combinatie van vet uit de olie en zuur van citroen werkt erg goed in dit recept.

Meer ideeën vind je ook hier: kippenbouten uit de ovenschaal, koude pastasalade met warmgerookte zalm of spinaziesalade.

Ingrediënten

porties

Hoeveelheid aanpassen

400 gram spaghetti
100 milliliter olijfolie
6 teentjes knoflook
1 theelepel chilivlokken
1 bosje verse peterselie
50 gram parmezaanse kaas
1 snufje zout

Bereidingstijd

Voedingswaarden

VOEDINGSWAARDENper portie

Energie:2573 kJ / 615 kcal
Vet:31 g
- Verzadigd vet:6 g
Koolhydraten:68 g
- Suikers:3 g
Eiwitten:14 g
Vezels:4 g
Zout:380 milligram

Veelgestelde vragen

Hoe voorkom ik dat de knoflook in pasta aglio e olio bitter wordt?

De sleutel is om de knoflook op een laag vuur te bakken en goed in de gaten te houden. Zodra de plakjes licht goudbruin beginnen te kleuren moet je de pasta toevoegen of de pan van het vuur halen. Verbrande knoflook geeft de pasta aglio e olio een onaangename bittere smaak die je niet meer kunt corrigeren.

Welke pastasoort werkt het beste voor pasta aglio e olio?

Spaghetti is de meest traditionele en beste keuze voor pasta aglio e olio. De lange slierten nemen de gekruide olie gelijkmatig op waardoor elke hap vol smaak zit. Eventueel kun je ook linguine gebruiken als alternatief voor dit specifieke gerecht.

Kan ik pasta aglio e olio bewaren voor de volgende dag?

Dit gerecht is vers het allerlekkerst omdat de olie dan nog een mooie glans geeft aan de pasta. Als je restjes over hebt kun je deze in de koelkast bewaren maar de pasta zal veel olie opzuigen. Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water of extra olie toe om de smeuïgheid te herstellen.