Wat goed is aan klassieke witbrood
Niets smaakt beter dan een snee zelfgebakken brood dat nog een klein beetje warm is. Dit klassieke witbrood bevat geen onnodige toevoegingen en is daardoor puur van smaak. Het deeg is prettig om mee te werken en geeft na het rijzen een prachtig luchtig resultaat. Je kunt het brood eenvoudig in mooie plakken snijden voor een sandwich of gebruiken voor een heerlijke tosti.
Klassieke witbrood stap voor stap
Mengen: Doe de bloem in een grote mengkom en roer de gist er goed doorheen. Voeg het zoute water en de zachte roomboter toe aan de droge ingrediënten. Meng alles met een pollepel tot er een samenhangend en grof deeg ontstaat in de kom. Zorg dat alle bloemresten van de bodem goed zijn opgenomen voordat je verder gaat.
Kneden: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het tien minuten stevig door met je handen. Het deeg moet uiteindelijk soepel en elastisch aanvoelen zonder dat het nog aan je vingers blijft plakken. Vorm een mooie egale bal van het geknede deeg. Leg de deegbal terug in de kom en dek deze af met een vochtige theedoek.
Rijzen: Laat het deeg op een warme en tochtvrije plek ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Druk daarna de lucht voorzichtig uit het deeg en vorm het tot een strakke langwerpige rol. Leg deze rol in een ingevet bakblik voor de tweede rijsperiode. Laat het deeg opnieuw drie kwartier rusten onder de theedoek zodat het verder kan groeien.
Bakken: Verwarm de oven voor op 220 graden en schuif het bakblik voorzichtig in het midden van de oven. Bak het klassieke witbrood in ongeveer dertig minuten goudbruin en volledig gaar. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je voorzichtig op de onderkant klopt. Laat het brood na het bakken volledig afkoelen op een rooster voordat je het gaat aansnijden.
Meer tips voor klassieke witbrood
Voor een extra glanzende bovenkant kun je het deeg vlak voor het bakken insmeren met een beetje melk. Let er goed op dat het water niet te heet is, want dan verliest de gist zijn kracht en rijst het deeg niet. Als je houdt van een krokantere korst, kun je een klein schaaltje water onderin de oven zetten tijdens het bakken.
Dit klassieke witbrood blijft ongeveer twee tot drie dagen vers in een goed afgesloten broodzak. Je kunt het brood ook uitstekend invriezen nadat het volledig is afgekoeld op het rooster. Snijd het brood eventueel alvast in sneetjes voordat je het invriest voor extra gemak. Gebruik altijd een scherp broodmes met een kartelrand om mooie plakken te snijden zonder de luchtigheid te verliezen.
Meer ideeën vind je ook hier:
gebakken koolvis,
zalm met citroenrijst of
zalmrillette.
