Redenen voor flat iron steak
De flat iron steak is populair omdat het een van de meest malse stukken vlees van het rund is zonder de hoge prijs van een ossenhaas. De vetmermering in het vlees zorgt voor een natuurlijke smaak die weinig extra kruiden nodig heeft. Het is een veelzijdig stuk vlees dat zowel in de pan als op de grill uitstekend tot zijn recht komt. Daarnaast is de bereidingstijd kort, waardoor de flat iron steak ideaal is voor een luxe diner op een doordeweekse dag.
Vier eenvoudige stappen voor flat iron steak
Voorbereiden: Haal het vlees ongeveer een kwartier voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep de flat iron steak goed droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en zwarte peper naar smaak.
Verhitten: Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg de olijfolie en de roomboter toe. Wacht tot de boter is uitgebruist en een goudbruine kleur heeft gekregen voordat je het vlees in de pan legt.
Bakken: Bak de steak ongeveer drie minuten per kant voor een medium resultaat. Voeg in de laatste minuut de geplette tenen knoflook en het takje rozemarijn toe en schep de warme boter herhaaldelijk over de flat iron steak.
Rusten: Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord om onder aluminiumfolie vijf minuten te laten rusten. Snijd de steak daarna met een scherp mes dwars op de draad in mooie dunne plakken.
Waar je op moet letten bij flat iron steak
Het is essentieel om de flat iron steak tegen de draad in te snijden om de maximale malsheid te ervaren. Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan omdat deze de hitte goed vasthoudt en zorgt voor een gelijkmatige korst. Let goed op de gaarheid, want dit type vlees is het lekkerst wanneer het medium-rare of medium wordt geserveerd.
Laat het vlees altijd lang genoeg rusten zodat de sappen zich kunnen verspreiden en niet direct uit de flat iron steak lopen bij het snijden. Als de steak erg dik is, kun je een vleesthermometer gebruiken om de kerntemperatuur van 52 graden aan te houden. Restjes vlees kunnen de volgende dag koud worden gegeten op een salade of een stevige boterham.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
tonijnsalade met rode ui,
gegrilde varkensribkoteletten of
zalm in folie.
