Waarom fasan in roomsaus goed werkt
Dit gerecht combineert de unieke smaak van wild met een fluweelzachte saus. Fasan in roomsaus is een uitstekende keuze voor wie eens iets anders wil proberen dan kip of rundvlees. De bereiding in één pan zorgt ervoor dat alle sappen en smaken goed behouden blijven.
Fasan in roomsaus stap voor stap
Voorbereiden: Bestrooi de fasanten aan de binnenkant en buitenkant met zout en peper. Snipper de ui in kleine stukjes en snijd de champignons in vieren. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met bakken.
Aanbraden: Verhit de roomboter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de fasanten rondom goudbruin tot de huid een mooie kleur heeft gekregen. Haal de vogels daarna even uit de pan en leg ze op een bord.
Stoven: Fruit de ui en de champignons in het achtergebleven bakvet tot ze zacht zijn. Leg de fasanten terug in de pan en voeg de witte wijn en het takje tijm toe. Doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes stoven.
Afwerken: Haal het deksel van de pan en roer de kookroom door het vocht. Laat de saus nog een paar minuten inkoken op laag vuur tot deze de gewenste dikte heeft. Serveer de fasan in roomsaus direct terwijl het vlees nog warm is.
Mijn tips voor fasan in roomsaus
Voor de beste smaak kun je de fasanten het beste eerst op kamertemperatuur laten komen voordat je gaat bakken. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart in de pan. Als je de saus nog rijker wilt maken, kun je een klein beetje wildfond toevoegen aan de fasan in roomsaus.
Let goed op de stooftijd, want wild kan snel droog worden als het te lang op het vuur staat. Gebruik eventueel een vleestemperatuurmeter om te controleren of de vogel gaar is. Als de saus te dun blijft, kun je een klein papje van maïzena en water toevoegen. Verse peterselie als garnering geeft het gerecht aan het einde een frisse uitstraling.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
brunch muffins,
rundvlees uit de ovenschaal met groenten of
kalfshaas uit de oven.
