Waarom rabarberjam makkelijk te maken is
Deze rabarberjam heeft een unieke balans tussen zoet en zuur die je niet vaak in de winkel vindt. Door het zelf te maken bepaal je precies wat er in gaat en hoe groot de stukjes fruit zijn. Het is een duurzame manier om een overschot aan rabarber uit de tuin te verwerken. Bovendien is een zelfgemaakt potje jam een erg leuk en persoonlijk cadeau voor vrienden of familie.
Zo lukt rabarberjam
Voorbereiden: Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in kleine stukjes van ongeveer een centimeter. Doe de stukjes fruit in een grote pan met een dikke bodem. Pers de citroen uit en voeg het sap samen met de geleisuiker toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de suiker zich over de rabarber verdeelt.
Koken: Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel langzaam aan de kook. Roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker aan de bodem van de pan gaat branden. Zodra het mengsel kookt en begint te borrelen laat je het ongeveer vier minuten stevig doorkoken. De rabarber wordt nu zacht en valt langzaam uit elkaar in de siroop.
Testen: Voeg het vanille-extract toe en roer de jam nog een laatste keer goed door. Je kunt controleren of de jam dik genoeg is door een klein lepeltje op een koud schoteltje te leggen. Als de jam na een minuutje stolt en niet meer wegloopt is de dikte precies goed. Verwijder eventueel schuim dat op de bovenkant drijft met een schuimspaan.
Bewaren: Giet de hete jam voorzichtig in de schoongemaakte glazen potten tot ze bijna helemaal vol zijn. Draai de deksels er direct stevig op en zet de potten vijf minuten ondersteboven neer. Hierdoor trekken de potten vacuüm waardoor de jam langer houdbaar blijft. Laat de potjes daarna rechtopstaand volledig afkoelen op het aanrecht.
Tips zodat rabarberjam goed lukt
Gebruik bij voorkeur jonge en malse stengels voor de beste structuur van je rabarberjam. Als de stengels erg dik zijn kun je ze eventueel schillen maar bij jonge rabarber is dit meestal niet nodig. De rode kleur van de jam hangt sterk af van de soort rabarber die je gebruikt.
Voor een extra frisse smaak kun je ook een klein beetje geraspte gember toevoegen aan de pan. Zorg er altijd voor dat de glazen potten die je gebruikt van tevoren goed zijn uitgekookt in heet water. Dit voorkomt dat de jam snel bederft en zorgt voor een langere houdbaarheid in de voorraadkast.
Misschien vind je ook
wortelsoep,
zalm met pesto of
kalkoenfilet uit de ovenschaal met roomsaus leuk.
