Home » Avondeten » Groene bonensalade

Groene bonensalade

Name: Groene bonensalade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Groene bonensalade
Ingredients: 500 gram sperziebonen; 1 rode ui; 50 gram walnoten; 100 gram feta; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel mosterd; 1 eetlepel honing; 1 snufje peper

Groene bonensalade is een heerlijk en fris bijgerecht dat perfect past bij een zomerse maaltijd. Het is een lichte salade die snel klaar is en boordevol smaak zit. Je kunt deze groene bonensalade serveren bij gegrild vlees of als gezonde lunch. De combinatie van knapperige bonen en een romige dressing maakt dit gerecht geliefd bij velen.

Makkelijke Recepten

★★★★★

4.8 (31 beoordelingen)

Deel het recept hier

Waarom groene bonensalade de moeite waard is

Een groene bonensalade is de ideale manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen. De bonen blijven lekker knapperig doordat ze kort worden gekookt en daarna direct worden afgekoeld. Deze groene bonensalade ziet er prachtig uit op tafel door de frisse kleuren van de ingrediënten. Het is bovendien een voordelig gerecht dat je met eenvoudige producten uit de supermarkt kunt maken.

Groene bonensalade stap voor stap

Step 1

Koken: Maak de sperziebonen schoon en snijd de eindjes eraf. Breng een pan met water aan de kook en kook de bonen in ongeveer 8 minuten beetgaar. Giet de bonen daarna direct af en spoel ze met koud water om het kookproces te stoppen.

Step 2

Snijden: Snijd de rode ui in heel dunne halve ringen. Hak de walnoten in grove stukjes zodat ze een lekkere beet geven aan de salade. Verkruimel de feta met je handen in kleine brokjes.

Step 3

Dressing maken: Pak een kleine kom en meng de olijfolie met de mosterd en de honing. Roer alles goed door elkaar tot je een gladde dressing hebt gekregen. Voeg een snufje peper toe voor extra smaak aan je groene bonensalade.

Step 4

Mengen: Doe de afgekoelde bonen in een grote schaal en voeg de ui, walnoten en feta toe. Giet de dressing over de ingrediënten en schep alles voorzichtig om. Serveer de groene bonensalade direct of bewaar hem even in de koelkast.

Belangrijke tips voor groene bonensalade

Voor de beste groene bonensalade kun je de bonen het beste beetgaar koken. Als ze te zacht worden, verliest de salade zijn lekkere structuur. Je kunt ook haricots verts gebruiken in plaats van gewone sperziebonen voor een fijnere smaak. Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe als je wilt dat de noten extra knapperig blijven.

Als je van een beetje extra frisheid houdt, kun je wat citroensap toevoegen aan de dressing van de groene bonensalade. Bewaar restjes maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. De smaken trekken dan goed in de bonen, wat de salade soms de volgende dag nog lekkerder maakt.

Bekijk ook kipfajita’s, wortelbroodjes of klassieke rijstepap voor meer inspiratie.

Ingrediënten

porties

Hoeveelheid aanpassen

500 gram sperziebonen
1 rode ui
50 gram walnoten
100 gram feta
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel honing
1 snufje peper

Bereidingstijd

Voedingswaarden

VOEDINGSWAARDENper portie

Energie:1146 kJ / 274 kcal
Vet:20 g
- Verzadigd vet:6 g
Koolhydraten:15 g
- Suikers:8 g
Eiwitten:8 g
Vezels:5 g
Zout:450 milligram

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je groene bonensalade bewaren?

Je kunt groene bonensalade ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. De smaken trekken er dan goed in, maar de bonen kunnen wel iets zachter worden door de dressing. Haal de salade voor het eten even uit de koelkast zodat de smaken beter tot hun recht komen.

Kun je groene bonensalade ook met diepvriesbonen maken?

Ja, een groene bonensalade kan prima gemaakt worden met bonen uit de vriezer. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze niet te zacht worden. Spoel ze daarna direct koud af om de frisse groene kleur te behouden.

Welke kaas past het beste bij deze bonensalade?

In deze groene bonensalade smaakt feta erg lekker vanwege het zoute contrast met de dressing. Je kunt ook kiezen voor geitenkaas als je van een zachtere smaak houdt. Mozzarella is een ander goed alternatief voor een mildere versie van de salade.