Waarom boerenkoolsalade een goed idee is
Deze salade is erg gezond en zit vol vitamines en mineralen. De combinatie van rauwe kool met zoete appel en noten zorgt voor een verrassende smaakbeleving. Je kunt de Boerenkoolsalade makkelijk vooraf klaarmaken omdat de kool stevig blijft. Het is een vullend gerecht dat perfect past in een gebalanceerd dieet zonder dat het zwaar op de maag valt.
Zo lukt boerenkoolsalade
Boerenkool masseren: Doe de fijngehakte boerenkool in een grote kom met een eetlepel olijfolie en een snufje zout. Masseer de kool met je handen voor ongeveer drie minuten tot de bladeren zacht en donkergroen worden.
Dressing maken: Pak een kleine kom en meng hierin het citroensap met de honing en de overgebleven olijfolie. Roer het mengsel goed door elkaar tot een gladde dressing ontstaat.
Snijden en toevoegen: Snijd de appel in kleine blokjes en hak de pecannoten in grove stukken. Voeg de appel, de noten en de rozijnen toe aan de kom met de voorbereide boerenkool.
Mengen en serveren: Giet de dressing over de ingrediënten en schep de salade goed om. Laat de Boerenkoolsalade bij voorkeur even rusten zodat de smaken goed in de kool kunnen trekken.
Tips en trucs voor boerenkoolsalade
Het masseren van de boerenkool is de belangrijkste stap in dit recept. Door de kool met olie en zout te kneden, breken de harde vezels af en wordt de structuur veel prettiger om te eten.
Voor een extra frisse Boerenkoolsalade kun je kiezen voor een zure appel zoals een Granny Smith. Als je liever een hartige touch wilt, kun je wat verkruimelde feta of geitenkaas toevoegen vlak voor het serveren. Deze salade blijft ook de volgende dag nog erg lekker als gezonde lunch voor onderweg.
Meer ideeën vind je ook hier:
italiaanse gehaktbrood,
kipfilet met pesto of
moussaka met linzen.
