Wat goed is aan pasta met pesto
Dit gerecht is ideaal omdat je met een handvol ingrediënten een enorme smaakexplosie creëert. De verse basilicum en de nootachtige smaak van de pijnboompitten maken de Pasta met pesto heerlijk fris. Het is bovendien een zeer veelzijdig recept waar je makkelijk extra groenten of vleesvervangers aan toe kunt voegen. Omdat de bereidingstijd kort is, blijft er meer tijd over om rustig van je avondeten te genieten.
Pasta met pesto stap voor stap
Pasta koken: Breng een grote pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af in een vergiet maar bewaar een klein kopje van het kookvocht. Dit kookvocht helpt later om de saus mooi aan de pasta te laten plakken.
Pesto bereiden: Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn en lekker ruiken. Doe de basilicum, de geroosterde pijnboompitten, de gepelde knoflook en de parmezaanse kaas in een keukenmachine. Giet de olijfolie erbij en mix alles tot een mooie gladde saus. Breng de pesto op smaak met wat peper en eventueel een klein beetje zout.
Mengen: Doe de warme pasta terug in de grote pan en voeg de vers gemaakte pesto toe. Roer alles goed door elkaar zodat de saus gelijkmatig over de pasta verdeeld wordt. Als de Pasta met pesto een beetje te droog lijkt, kun je een scheutje van het bewaarde kookvocht toevoegen. De zetmeel in het water zorgt voor een mooie glanzende en romige structuur.
Serveren: Snijd de cherrytomaten doormidden en meng deze op het allerlaatste moment door het gerecht. Dit zorgt voor een frisse beet en een mooie kleur op het bord. Verdeel de pasta over vier borden en maak het eventueel af met nog wat extra geraspte kaas. Serveer de maaltijd direct zodat de smaken optimaal tot hun recht komen.
Waar je op moet letten bij pasta met pesto
Voor de allerbeste smaak gebruik je verse basilicumblaadjes die nog stevig aanvoelen. Mocht je geen pijnboompitten hebben, dan kun je ook kiezen voor walnoten of cashewnoten om de saus mee te maken. Rooster de noten altijd even kort, want dat geeft veel meer diepte aan je Pasta met pesto.
Als je een keer minder tijd hebt, kun je natuurlijk ook een goede pesto uit een glazen potje gebruiken. Voeg dan wat extra verse ingrediënten toe zoals verse tomaatjes of rucola om het gerecht toch een eigen draai te geven. Restjes zijn de volgende dag ook heerlijk als koude lunch in een saladebakje. Je kunt de pasta eventueel verrijken met stukjes gegrilde kip of wat gebakken courgette voor meer vulling.
Misschien vind je ook
ananassmoothie,
varkenshaas met mosterd en honing of
kogte krabscharen leuk.
