Waarom schol met champignons en room een goed idee is
Het maken van schol met champignons en room is de moeite waard omdat de smaken perfect in balans zijn. De platvis is licht en mager, waardoor de romige saus niet te zwaar aanvoelt. Omdat scholfilets snel garen, bespaar je veel tijd tijdens het koken op een drukke dag. Het is een gezonde keuze die door de toevoeging van verse groenten en room toch heel luxe smaakt.
Schol met champignons en room stap voor stap
Voorbereiden: Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui fijn en hak de verse peterselie klein. Dep de scholfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met een beetje zout en peper.
Vis bakken: Verhit een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de scholfilets in de pan en bak ze ongeveer twee minuten per kant tot ze ondoorzichtig en gaar zijn. Haal de vis voorzichtig uit de pan en houd ze warm onder een bord of wat folie.
Saus maken: Voeg de rest van de boter toe aan dezelfde pan en fruit de ui glazig. Bak de champignons mee op hoog vuur tot ze goudbruin zijn en hun vocht kwijt zijn. Giet de kookroom erbij en laat het geheel een paar minuten zachtjes inkoken tot een mooie saus voor de schol met champignons en room.
Serveren: Roer de fijngehakte peterselie door de saus en breng het eventueel nog extra op smaak met peper. Leg de gebakken scholfilets op de borden en schep de romige champignonsaus eroverheen. Serveer het gerecht direct nu de vis nog heerlijk warm en mals is.
Tips en trucs voor schol met champignons en room
Voor de beste smaak bij schol met champignons en room kun je kastanjechampignons gebruiken in plaats van witte champignons. Deze hebben een iets intensere smaak die goed opvalt in de roomsaus. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de vis erin legt, zodat de schol een mooi kleurtje krijgt zonder uit elkaar te vallen.
Als je de saus iets frisser wilt maken, kun je aan het einde een klein kneepje citroensap toevoegen. Dit snijdt mooi door het romige karakter van de saus heen. Let er goed op dat je de kookroom niet te hard laat koken, want dan kan de saus gaan schiften. Serveer dit gerecht met een witte wijn voor een extra feestelijke ervaring aan de eettafel.
Meer ideeën vind je ook hier:
garnalenquiche met spinazie,
kip in gele curry of
waldorfsalade.
