Goede redenen voor scholfilet met kappertjes en rode bieten
Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook gezond door de verse ingrediënten. De scholfilet met kappertjes en rode bieten bevat veel vitamines en is een goede bron van proteïne. Het is een fijne manier om vaker vis te eten zonder dat je ingewikkelde technieken hoeft te gebruiken. De smaken versterken elkaar zonder dat een enkel ingrediënt de overhand neemt.
Zo maak je scholfilet met kappertjes en rode bieten
Voorbereiden: Dep de scholfilets goed droog met keukenpapier zodat ze straks mooi bruin worden in de pan. Bestrooi beide kanten van de vis met een beetje zout en peper. Snijd de voorgekookte rode bieten in gelijke blokjes en hak de peterselie fijn.
Bakken: Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter is uitgebruist, leg je de vis voorzichtig in de pan en bak je deze ongeveer twee minuten per kant. De vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Bieten verwarmen: Haal de vis uit de pan en houd deze even warm op een bord onder een stukje folie. Voeg de blokjes rode bieten en de kappertjes toe aan het achtergebleven bakvet in de pan en bak dit drie minuten op laag vuur.
Serveren: Leg de scholfilet met kappertjes en rode bieten op de borden en strooi de verse peterselie eroverheen. Serveer met een schijfje citroen om over de vis uit te knijpen voor extra frisheid.
Mijn tips voor scholfilet met kappertjes en rode bieten
Gebruik altijd verse schol voor dit recept, omdat de smaak dan optimaal tot zijn recht komt. Als je de vis bakt, probeer hem dan slechts één keer om te draaien om te voorkomen dat de scholfilet met kappertjes en rode bieten uit elkaar valt. De kappertjes zorgen voor een zoute toets, dus wees voorzichtig met het toevoegen van extra zout aan de rest van het gerecht. Voor een knapperig effect kun je de vis voor het bakken heel licht door wat bloem halen.
De rode bieten smaken het lekkerst als ze net warm zijn, bak ze dus niet te lang door. Als je van een zuurtje houdt, kun je een klein scheutje azijn uit het potje van de kappertjes door de bieten mengen. Serveer het gerecht direct uit de pan zodat de vis niet afkoelt.
Misschien vind je ook
zeevruchtensalade met dressing,
gehaktbrood met spek of
smoothie met yoghurt leuk.
