Wat zalmrillette praktisch maakt
Zalmrillette maken is een slimme manier om een luxe voorgerecht op tafel te zetten zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. De combinatie van texturen zorgt voor een romig mondgevoel dat goed past bij verschillende soorten brood en crackers. Omdat je zelf de ingrediënten kiest, is het resultaat vaak veel verser en smaakvoller dan de varianten uit de winkel. Het is bovendien een ideaal gerecht om van tevoren voor te bereiden, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Zo maak je zalmrillette
Vis garen: Breng een kleine pan met water aan de kook en zet het vuur daarna laag zodat het water net niet meer borrelt. Leg de verse zalmfilet in het water en laat deze ongeveer zes tot acht minuten rustig garen tot de binnenkant net ondoorzichtig is. Haal de vis voorzichtig uit de pan en laat deze op een bord volledig afkoelen voordat je verder gaat.
Ingrediënten snijden: Snijd de gerookte zalm in hele kleine blokjes en snipper de sjalot zo fijn als je kunt voor een subtiele smaak. Hak de verse dille fijn en snijd de citroen doormidden om het sap eruit te persen. Zorg dat de sjalot en dille goed verdeeld zijn zodat de smaken in elke hap van de rillette terugkomen.
Mengen: Pak de afgekoelde verse zalm en pluk deze met een vork uit elkaar in een mengkom. Voeg de fijngesneden gerookte zalm, de sjalot, de dille en de crème fraîche toe aan de kom. Meng alles voorzichtig door elkaar met een vork en voeg een eetlepel citroensap toe voor de frisheid.
Op smaak brengen: Proef het mengsel en voeg naar eigen inzicht een snufje peper en eventueel wat zout toe aan de vis. Dek de kom af en laat de rillette minstens een uur in de koelkast opstijven voor de beste structuur. Serveer de rillette in een mooi schaaltje met wat extra dille bovenop als garnering.
Meer tips voor zalmrillette
Voor een extra frisse bite kun je ook een paar fijngehakte kappertjes door de zalmrillette mengen. De ziltige smaak van de kappertjes vult de vette vis perfect aan en geeft een fijne structuur. Als je de rillette wat pittiger wilt maken, kun je een klein beetje mierikswortelpuree toevoegen aan de crème fraîche.
Let er bij het garen van de verse vis op dat je deze niet te lang kookt, want dan wordt de zalm droog. De vis is perfect als hij nog net sappig van binnen is maar wel gemakkelijk in laagjes uit elkaar valt. Gebruik altijd verse dille in plaats van gedroogde dille voor een optimaal resultaat. Je kunt de rillette ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast mits deze goed is afgedekt in een schoon bakje.
Misschien vind je ook
zalm met citroenrijst,
boerenkoolsalade met appel of
pavlova leuk.
