Waarom oliebollen goed werkt
Zelfgemaakte oliebollen smaken vaak veel beter dan die van de kraam omdat je ze direct warm kunt opeten. Je hebt volledige controle over de vulling en de kwaliteit van de olie waarin je bakt. Het proces van het beslag zien rijzen en de bollen goudbruin zien worden is bovendien erg leuk om te doen. Deze huisgemaakte variant is minder vet en precies zo gevuld als jij het lekker vindt.
Vier eenvoudige stappen voor oliebollen
Beslag maken: Doe de bloem in een grote kom en meng de gist en suiker erdoorheen. Voeg de lauwwarme melk en het ei toe en roer alles tot een glad beslag zonder klontjes. Roer als laatste het zout en de gewelde rozijnen door het mengsel van de oliebollen.
Laten rijzen: Dek de kom af met een schone en licht vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen. Zet de kom op een warme en tochtvrije plek en laat het beslag ongeveer 60 minuten rusten. Het beslag moet in deze tijd minstens in volume verdubbeld zijn voor een luchtig resultaat.
Olie verhitten: Verwarm de zonnebloemolie in een diepe pan tot een temperatuur van exact 180 graden Celsius. Gebruik een ijsknijper of twee lepels om voorzichtig ronde bollen van het beslag in de hete olie te laten glijden. Bak niet te veel bollen tegelijk zodat ze de ruimte hebben om te draaien.
Bakken en serveren: Bak de bollen in ongeveer 6 minuten goudbruin en draai ze halverwege de tijd even om met een vork. Haal de oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Serveer ze terwijl ze nog warm zijn met een flinke laag poedersuiker naar smaak.
Waar je op moet letten bij oliebollen
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het maken van het beslag. Koude melk of een koud ei kan ervoor zorgen dat de gist niet goed zijn werk doet. Gebruik altijd een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren tijdens het bakken van de oliebollen. Als de olie te koud is worden de bollen erg vet en als de olie te heet is blijven ze vanbinnen rauw.
Als je rozijnen toevoegt is het verstandig om deze eerst 15 minuten te laten wellen in lauw water. Dep ze daarna heel goed droog met een doek voordat je ze door het beslag mengt. Dit voorkomt dat de oliebollen te vochtig worden aan de binnenkant. Je kunt de bollen de volgende dag gemakkelijk weer opwarmen in een voorverwarmde oven op 150 graden voor ongeveer 5 minuten. Zo smaken ze weer bijna net zo vers als wanneer ze net uit de pan komen.
Je kunt ook
hachee,
poffertjes of
smoothie met koffie proberen.
