Waarom kruisbessenjam de moeite waard is
Zelfgemaakte kruisbessenjam smaakt veel intenser dan de varianten die je in de winkel koopt. Je kunt zelf bepalen hoe zoet je de jam maakt door te spelen met de hoeveelheid suiker. De natuurlijke pectine in de bessen zorgt ervoor dat de jam makkelijk dik wordt zonder veel toevoegingen. Het is een duurzame manier om een overschot aan bessen te verwerken en ervan te genieten in de winter.
Vier eenvoudige stappen voor kruisbessenjam
Voorbereiden: Was de kruisbessen grondig in koud water en verwijder de steeltjes en kroontjes. Snijd de grotere bessen eventueel doormidden zodat ze hun sap makkelijker afgeven tijdens het koken. Doe de bessen samen met het water in een grote pan met een dikke bodem.
Koken: Breng de bessen aan de kook op een middelhoog vuur en laat ze zachtjes koken tot ze openbarsten. Gebruik een houten lepel om de bessen een beetje fijn te drukken tegen de zijkant van de pan. Voeg het sap van de citroen toe om de kleur van de jam mooi helder te houden.
Suiker toevoegen: Roer de geleisuiker door het fruitmengsel en breng het geheel opnieuw al roerend aan de kook. Laat de kruisbessenjam precies drie tot vier minuten stevig doorkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking van de suiker. Controleer of de jam dik genoeg is door een klein beetje op een koud schoteltje te druppelen.
Vullen: Schep de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde glazen potten tot ze bijna tot de rand toe vol zijn. Draai de deksels er direct stevig op en zet de potten ondersteboven neer om af te koelen. Hierdoor trekken de potten vacuüm en blijft de jam maandenlang goed op een koele en donkere plek.
Mijn tips voor kruisbessenjam
Gebruik voor de beste kruisbessenjam bessen die net niet helemaal rijp zijn, omdat deze meer natuurlijke pectine bevatten voor een stevige structuur. Je kunt variëren door een vanillestokje of een stukje gember mee te koken voor een extra smaaklaagje. Zorg er altijd voor dat de potten die je gebruikt brandschoon zijn om bederf te voorkomen. Je kunt de potten steriliseren door ze uit te koken in water of ze in een hete oven te plaatsen.
Als de jam na het koken te dun lijkt, kun je hem nog een minuutje extra laten doorkoken. Let er wel op dat de jam tijdens het afkoelen in de potten nog aanzienlijk steviger wordt. Bewaar een geopende pot altijd in de koelkast om de versheid te garanderen.
Misschien vind je ook
rode curry met garnalen,
omelet met spek of
spinaziesalade met aardbeien leuk.
