Hot wings
Krokante hot wings maak je zonder friteuse: een beetje bakpoeder en een hoge ovenstand maken de velletjes knapperig. Daarna gaan de vleugels door een pittige saus van hete saus en boter. Met bleekselderij, wortel en een koele dip van blauwe kaas heb je een snack voor de borrel of de filmavond die zo pittig is als jij wilt.
- Totale tijd
- 1 u 5 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 670kcal
Zo worden hot wings krokant uit de oven
Krokante vleugels uit de oven hebben drie dingen nodig: een droge huid, een beetje bakpoeder en een hoge temperatuur. Bakpoeder helpt de huid knapperig te worden. Gebruik wel bakpoeder en geen zuiveringszout (baking soda), want dat geeft een bittere nasmaak. Leg de vleugels ook in één laag, zodat de hete lucht er overal bij kan.
Kippenvleugels zonder punt zijn vaak te koop als ‘drumettes en flats’. Heb je hele vleugels, laat de slager ze dan in tweeën snijden of doe dat zelf.
Aan de slag met hot wings
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorbereiden Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de kippenvleugels heel goed droog met keukenpapier. Hoe droger de velletjes, hoe knapperiger het resultaat.
- Kruiden Doe de vleugels in een grote kom en meng ze met de olie, het bakpoeder, het zout, het knoflookpoeder, het paprikapoeder en de cayennepeper. Meng goed door, zodat elke vleugel een laagje heeft zonder bakpoederklontjes.
- Bakken Verdeel de vleugels in één laag op de bakplaat, zonder dat ze elkaar raken. Bak ze en keer ze met een tang na . Ze zijn klaar als de velletjes goudbruin en knapperig zijn, het vocht helder is en de kerntemperatuur bij het dikste deel minstens 75 °C is.
- Dip en saus maken Roer terwijl de vleugels bakken de yoghurt, de blauwe kaas en het citroensap door elkaar voor de dip. Snijd de bleekselderij en de wortel in repen. Smelt vlak voor het einde van de baktijd de boter in een steelpan, roer de hete saus erdoor en laat de saus zachtjes pruttelen.
- Sausen Haal de vleugels uit de oven en laat ze rusten op de bakplaat, zodat de velletjes stevig worden. Hussel ze in de grote kom door de warme saus tot ze glanzen. Serveer meteen met de dip en de groenten.
Wat eet je bij hot wings
Bleekselderij en wortel horen er gewoon bij, net als een koele dip van blauwe kaas. Heb je geen blauwe kaas, gebruik dan een ranchdressing of laat de dip bestaan uit Griekse yoghurt met wat citroen. Friet of een frisse koolsalade werken ook.
Liever iets minder pittig? Laat de saus dan weg en serveer de vleugels gewoon krokant. Meer kip voor dezelfde gelegenheid vind je bij fried chicken, en kipsticks zijn een snack die kinderen ook lekker vinden. Dezelfde ovenmethode werkt trouwens ook voor drumsticks uit de oven.
Wat kan er misgaan bij hot wings
- De saus loopt van de vleugels af.
- Laat de vleugels eerst 5 minuten rusten voordat je ze door de saus haalt, en laat de saus 1–2 minuten pruttelen zodat hij iets indikt. Hussel de vleugels in de warme saus en serveer meteen.
- De vleugels zijn te pittig of juist niet pittig genoeg.
- Laat de cayennepeper weg of kies een mildere hete saus voor minder pit. Wil je meer pit, voeg dan nog een ¼ theelepel cayennepeper toe aan de kruiden. De dip van blauwe kaas en de koele groenten temperen de hitte.
- De velletjes scheuren of blijven aan het bakpapier plakken bij het keren.
- Keer de vleugels pas na 25 minuten, als ze zijn losgekomen van het bakpapier, en gebruik een keukentang. Plakken ze nog, wacht dan een minuut en probeer het opnieuw.
Veelgestelde vragen over hot wings
Hoe lang moeten hot wings in de oven?
Bak ze 45 minuten op 220 °C (hetelucht 200 °C) en keer ze na 25 minuten. De vleugels zijn gaar als het vocht helder is en de kerntemperatuur minstens 75 °C is.
Kun je ze ook in de airfryer maken?
Ja, in twee porties van 500 g. Bak elke portie ongeveer 25 minuten op 200 °C en schud het mandje halverwege. Maak ze daarna net als in het recept af met de saus.
Hoe warm je restjes op?
Warm ze 10 minuten op in de oven op 200 °C (hetelucht 180 °C), op een bakplaat met bakpapier. Zo worden de velletjes weer knapperig. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
Welke hete saus kun je gebruiken?
Amerikaanse buffalosaus is mild en licht zuur, en daarom het meest geschikt. Gebruik je een scherpere saus zoals Tabasco of sriracha, begin dan met een derde van de hoeveelheid en proef tussendoor.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 9 beoordelingen
