Waarom kogte krabscharen goed past bij elke dag
Het klaarmaken van dit gerecht kost heel weinig inspanning, maar geeft een prachtig resultaat op tafel. Omdat kogte krabscharen vaak al voorgekookt verkrijgbaar zijn, hoef je ze alleen maar voorzichtig te verwarmen in een aromatische bouillon. Het vlees bevat veel eiwitten en gezonde mineralen, wat het een verantwoorde keuze maakt voor een maaltijd. Met een paar simpele ingrediënten zoals citroen en dille breng je de natuurlijke smaken van de zee direct naar je eigen keuken.
Kogte krabscharen stap voor stap
Water koken: Vul een grote pan met twee liter water en voeg het zout toe. Snijd de citroen in plakjes en doe deze samen met de verse dille in het water voor extra aroma. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Zodra het water hard kookt, kun je de kogte krabscharen voorzichtig in de pan leggen.
Scharen verwarmen: Draai het vuur iets lager zodat het water zachtjes blijft koken. Laat de scharen ongeveer vijf tot acht minuten in het water liggen zodat ze door en door warm worden. Gebruik een keukentang om de scharen uit de pan te halen. Leg ze even op een bord zodat het overtollige water kan weglopen.
Botersaus maken: Doe de boter in een kleine sauspan en laat deze op laag vuur rustig smelten. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt, want de smaak moet zacht blijven. Je kunt eventueel een klein beetje citroensap of wat extra dille aan de gesmolten boter toevoegen. Giet de warme boter daarna in kleine individuele schaaltjes voor de kogte krabscharen.
Serveren en pellen: Leg de warme scharen op een grote serveerschaal met de schaaltjes botersaus eromheen. Gebruik een krabbenkraker om de harde schaal van de krab voorzichtig te breken. Haal het vlees eruit met een vorkje en doop het direct in de gesmolten boter. Serveer de maaltijd met wat extra citroenpartjes voor een frisse toets.
Tips en trucs voor kogte krabscharen
Controleer bij het kopen of de schalen van de krab glanzen en geen nare geur verspreiden. Als je de scharen koud wilt serveren, kun je ze na het verwarmen direct in een kom met ijswater leggen om het kookproces te stoppen. Dit houdt het vlees van de kogte krabscharen stevig en sappig.
Voor het pellen is een stevig koksmes ook handig als je geen krabbenkraker hebt. Tik voorzichtig met de achterkant van het mes op de schaal tot deze barst. Serveer de kogte krabscharen met een stukje vers stokbrood om de heerlijke kruidenboter mee op te deppen. Een glas droge witte wijn past hier uitstekend bij.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
geglazuurde buikspek,
charcuterie of
kefta.
